Χοιρινό με Σέλινα

Σήμερα λοιπόν θα σας πω για μία παραδοσιακή συνταγή, με αφορμή το ότι θελω να παιδάκια μου να συνηθίσουν τα χόρτα.....έχουμε και λέμε λοιπόν:

            Υλικά

• 1 1/2 κιλό χοιρινό κομμένο σε μερίδες
• 1 κιλό ραδίκια ήμερα χοντροκομμένα
• 1/2 κιλό σέληνα ψιλοκομμένα
• λεμόνι
• 1 κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα
• 2 μεγάλα κρεμμύδια

           Εκτέλεση

Τσιγαρίζω το κρέας & τα κρεμμύδια. Χαμηλώνω τη φωτιά στο 1 & ρίχνω τα ντοματάκια. Μόλις πάρει βράση, αν δεν έχει νερό, ρίχνω 1 ποτήρι (εγώ δεν ρίχνω σχεδόν ποτέ). Ανακατεύω. Βράζει περίπου 1 ώρα & όταν είναι σχεδόν έτοιμο, το σβήνω. Σε άλλη κατσαρόλα βάζω 2 δάχτυλα νερό. Ρίχνω τα χόρτα και μόλις πάρει βράση το χαμηλώνω στο 1/2. Αναποδογυρίζω τα χόρτα, τα ανακατεύω & χύνω το νερό. Βάζω από πάνω το κρέας & τη σάλτσα & ανακατεύω λίγο. Το αφήνω σε χαμηλή φωτιά να βράσουν λίγο ακόμα τα χόρτα.

                                                        Κ Α Λ Η    Ε Π Ι Τ Υ Χ Ι Α ! ! ! !

Κιμαδόπιτα_Τυρόπιτα (2 σε 1)

Σήμερα λοιπόν αποφάσισα να σας γράψω για μία πίτα που έφτιαξα με το Κλεονικάκι μου, το μελισσάκι, την πριγκιπισσούλα του σπιτιού μου....(θα δείτε και τα χεράκια της στις φωτο)!!!!

 
 
       
          Υλικά

• 1/2 κιλό κιμάς
• 1 μικρή ντοματούλα
• 1 κρεμμύδι
• 1 ξύλο κανέλλας
• αλατοπίπερο
• τυρί τριμμένο (ότι θέλετε, εγώ χρησιμοποιώ πολύ Kerrygold αλλά και Κεφαλογραβιέρα)
• 1 φύλλο κρούστας
• 1 αυγό για το φύλλο

          Εκτέλεση

     Ξεκινάω φτιάχνοντας τον κιμά παραδοσιακά, δηλαδή τσιγαρίζω τον κιμά και μόλις αρχίζει να παίρνει χρώμα ρίχνω και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι να πάρει και αυτό χρώμα. Σβήνω αν θέλω με λίγο κρασί και το αφήνω λίγο να βράσει για να εξατμισθεί. Αν δεν θέλω να ρίξω κρασί συνεχίζω με την υπόλοιπη συνταγή. Ρίχνω την ντοματούλα και μία πρέζα ζάχαρη (όπως κάνουμε όπου ρίχνουμε ντομάτα για να αποφύγουμε την ξυνίλα) και τέλος την κανέλλα και το αλατοπίπερο. Το αφήνω να βράσει. Μόλις είναι έτοιμο το αφήνω στην άκρη να κρυώσει.

Αλείφω το πυρέξ μου με λαδάκι ή βούτυρο. Στρώνω τα μισά φύλλα από το πακέτο του φύλλου κρούστας και ενδιάμεσα τα αλείφω με λάδι ή βούτυρο. Από πάνω ρίχνω τον κιμά και σκεπάζω τα φύλλα, (πρώτη φωτογραφία).

Χωρίζω τα φύλλα που έχουν μείνει στα δύο, (δεύτερη φωτογραφία), και ξανά στα δύο. Τοποθετώ στην άκρη του φύλλου μία στρώση τυριού, (τρίτη φωτογραφία)και τυλίγω να γίνει ένα ρολό (τέταρτη φωτογραφία). Τοποθετώ τα ρολά μου πάνω από τον κιμά στη σειρά, (πέμπτη φωτογραφία). Αλείφω τα ρολά με αυγό και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να πάρει χρώμα.....

.....και ιδού το αποτέλεσμα!!!!!

Καλή επιτυχία!!!

Πάστα Φουντουκιού

          Είπα λοιπόν να ξεκινήσω να σας δείχνω τα θέματα που δημιουργώ, με κάτι πολύ, μα πολύ γλυκό..............για τα παιδιά, τα μικρά και τα μεγάλα!!!!!

          Για την αγαπημένη λοιπόν σε όλους μας Μερέντα ή Πάστα Φουντουκιού

          ΥΛΙΚΑ

• 4 κουταλιές της σούπας κακάο
• 150γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου ή λιωμένο)
• 1 φλιτζάνι τσαγιού φουντούκια αλεσμένα
• 1 σοκολάτα κουβερτούρα
• 1 γάλα ζαχαρούχο

         ΕΚΤΕΛΕΣΗ

      Λιώνω την σοκολάτα σε μπεν μαρί. Μόλις λιώσει, αφού την αφαιρέσω από την φωτιά, ρίχνω το ζαχαρούχο, το βούτυρο(*), το κακάο και τα φουντούκια.

(*) Αν θέλω να φάω την πάστα αμέσως τότε το βούτυρο θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

     Αν δεν θέλω να την καταναλώσω αμέσως, χρησιμοποιώ το βούτυρο λιωμένο και βάζω την         πάστα στο ψυγείο. Λίγο πριν την χρησιμοποιήσω την βγάζω από το ψυγείο.

Ιδού το αποτέλεσμα, ένα πρωινό Κυριακής λίγο πριν να κάνει ντου όλη η οικογένεια μαζί με whaffles!