Κυριακή, 25 Μαρτίου 2012

Μπακαλιάρος Τηγανητός της γιαγιάς Φανής

Μπακαλιάρος Τηγανητός
                                                Καλησπέρα σας και Χρόνια μας πολλά!!!!!!
Διπλή γιορτή σήμερα είχαμε. Γιορτή για την απελευθέρωση του έθνους μας που τόσο σκληρά για άλλη μία φορά δοκιμάζεται αλλά και γιορτή της Παναγιάς μας!!!!
          Παραδοσιακά λοιπόν από μικρή, κάθε τέτοια μέρα, όπως και σε τόσα άλλα Ελληνικά σπίτια, θυμάμαι τη γιαγιά μου τη Φανή να φτιάχνει τηγανητό μπακαλιάρο με κουρκούτι. Φυσικά συνοδευόταν από αχτύπητη σκορδαλιά!!!! Ακολουθεί λοιπόν η συνταγούλα για αυτό το τόσο πεντανόστιμο ψαράκι που είναι ο μπακαλιάρος.

             ΥΛΙΚΑ  (για 2 άτομα)
  • 2 φέτες παστός μπακαλιάρος
  • 2 αυγά
  • 1/2 ποτήρι γάλα
  • 1/2 ποτήρι αλεύρι περίπου ή όσο πάρει για να γίνει ένας σφιχτός χυλός
  • πάπρικα
            ΕΚΤΕΛΕΣΗ
24 ώρες πριν ξεκινάω και βάζω το ψάρι σε νερό αφού το ξεπλύνω καλά.
Του αλλάζω το νερό περίπου 3 φορές.

Λίγο πριν το βγάλω από το τελευταίο νερό, φτιάχνω το κουρκούτι. Χτυπάω τα αυγά, ρίχνω το γάλα, την πάπρικα και το αλεύρι συνεχίζοντας το χτύπημα.

Πετάω λοιπόν το τελευταίο νερό και αφού κόψω μικρά μικρά κομματάκια τον μπακαλιάρο και αφαιρέσω τα κόκκαλα, τον ρίχνω μέσα στο κουρκούτι και ανακατεύω καλά καλά.
Τηγανίζω σε καυτό λάδι και αφού σουρώσω σε χαρτί κουζίνας να φύγουν τα πολλά λάδια, σερβίρω με σκορδαλιά και φέτες λεμονιού.
                                              
                                                        Κ Α Λ Η     Ο Ρ Ε Ξ Η   ! ! ! ! !

Κυριακή, 15 Ιανουαρίου 2012

Το απόλυτο Κέικ Καρότου


     Γεια σας φίλοι μου και ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ!!!!!! Ηθελα να ξεκινήσουμε και αυτή τη χρονιά γλυκά, πολύ γλυκά, γι'αυτό είπα να σας πω για το απόλυτο κέικ καρότου που όταν το φτιάχνω γίνεται πανικός!!!!! Εδώ και πολύ καιρό μου ζητούν την συνταγή και λέω που θα πάει, θα αξιωθώ κάποια στιγμή να την βάλω στο blog.....ε, ήρθε λοιπόν η στιγμή!!!!!!!

         Υλικά
  • 3 κούπες καρότο τριμμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
  • 3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1 κουταλάκι γλυκού σόδα
  • 1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι
  • 1/4 κουταλάκι γλυκού μοσχοκάρυδο
  • 1/4 κουταλάκι γλυκού μπαχάρι
  • 1 κουταλιά κανέλλα
  • 1 1/2 κούπα ζάχαρη
  • 4 μεγάλα αυγά
  • 1 κούπα λάδι
  • 2 κουταλιές σούπας κονιάκ
  • 3/4 κούπας χοντροκομμένο καρύδι
  • 1/2 κούπα ψιλοκομμένα ξερά δαμάσκηνα
  • 1/2 κούπα ξανθές σταφίδες 
          Εκτέλεση
Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού στα τριμμένα καρότα και τα αφήνουμε στην άκρη. Στο μίξερ ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, τη σόδα, το αλάτι και τα μυρωδικά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα αυγά, το λάδι, το κονιάκ και τα καρότα, Χτυπάμε πρώτα για 1' στη χαμηλή ταχύτητα να ενωθούν τα υλικά και για 3' στη μεσαία ταχύτητα να αφρατέψουν. Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε μέσα τα καρύδια, τα δαμάσκηνα και τις σταφίδες και ανακατεύουμε με μία κουτάλα. Βέβαια εγώ να σας πω την αλήθεια, όταν το κάνω για το σπίτι, συνεχίζω το χτύπημα με το μίξερ για να κοπούν και τα υπόλοιπα υλικά γιατί τα παιδιά μου δεν θέλουν να νιώθουν τίποτα μέσα στο κέικ....Αδειάζουμε το κέικ σε μία φόρμα καλά βουτυρωμένη και αλευρωμένη. Ψήνουμε για 1 ώρα και 10' περίπου στους 175 βαθμούς περίπου. Το αφήνουμε να κρυώσει για 10' και το βγάζουμε από τη φόρμα.

          Κ Α Λ Η   Ε Π Ι Τ Υ Χ Ι Α    ! ! ! ! !