Παρασκευή, 28 Ιανουαρίου 2011

CheeseCake_Καραμέλα-Μπανάνα

Καλησπέρα σας. Πιστή στο ραντεβού μου της Κυριακής θέλω να σας πω για μία καινούργια μου συνταγή και μία καινούργια τεχνική, πως φτιάχνουμε καραμέλα από ένα κουτί ζαχαρούχο γάλα!!!! Εχουμε και λέμε λοιπόν:


                              CheeseCake_Καραμέλα-Μπανάνα ή αλλιώς Μπανόφι

Cheesecake_Καραμέλα-Μπανάνα


           Υλικά
  • 1 πακέτο Digestive μπισκότα
  • 0,5 φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο
  • 2 κουτιά γάλα ζαχαρούχο
  • 3/4 κρέμα γάλακτος μικρή
  • μπανάνες
  • κρέμα γάλακτος
  • 1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη  άχνη
           Εκτέλεση
         
          Θρυμματίζω τα μπισκότα στο μίξερ και τα ανακατεύω με το βούτυρο. Παίρνω μία φόρμα 23cm και βάζω κάτω το μείγμα για να φτιάξω τη βάση. Το βάζω στην κατάψυξη για 5'.
          Βάζω τα ζαχαρούχο σε μία κατσαρόλα και βάζω νερό να τα σκεπάζει. Τα αφήνω να βράσουν για 3,5 ώρες.
                                             Μόλις είναι έτοιμα έχω φτιάξει καραμέλα!!!!!

(Δείτε το πριν και το μετά του γάλακτος....)

Συνεχίζω λοιπόν με τη συνταγή. Αδειάζω τις 2 καραμέλες σε ένα μπωλ και ρίχνω την κρέμα γάλακτος και ανακατεύω. Ρίχνω το μείγμα πάνω από το μπισκότο. Από πάνω τοποθετώ τις κομμένες σε φέτες μπανάνες.
 Από πάνω βάζω σαντυγί που τη φτιάχνω χτυπώντας την κρέμα γάλακτος με ζάχαρη άχνη.

Το βάζω στο ψυγείο για 3 ώρες τουλάχιστον αν και εγώ προτιμώ να το έχω φτιάξει από την προηγούμενη. Φυσικά όταν το βάζω στην πιατέλα το στολίζω με τα αγαπημένα μου τσιπς σοκολάτας!!!!



                                                      Κ Α Λ Η     Ε Π Ι Τ Υ Χ Ι Α    !!!

ΠΕΡΚΑ ΜΕ ΣΩΣ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑΣ-ΜΕΛΙΟΥ & ΒΡΑΣΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΕ ΣΩΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ

ΠΕΡΚΑ ΜΕ ΣΩΣ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑΣ-ΜΕΛΙΟΥ

          Καλησπέρα σας!!!! Γυρνάω λοιπόν μία μέρα στο σπίτι και βλέπω το αγόρι μου να με περιμένει πάλι με ένα φοβερό πιάτο πέρκας με λαχανικά που και μόνο από τη μυρωδιά με συνεπήρε.............!!! Αποφάσισα λοιπόν ότι επιβάλλεται να το μοιραστώ μαζί σας!!!!!!


                                            ΠΕΡΚΑ
          Υλικά
  • 2 Φιλέτα Πέρκας
  • Σκόρδο σε σκόνη
  • Πάπρικα
  • Κάρυ
  • Αλάτι αρκετό γιατί το συγκεκριμένο ψάρι είναι ανάλατο
  • Χοντρό πιπέρι τριμμένο
  • Λίγο Λάδι
  • Λίγο βούτυρο ή Μαργαρίνη
         Εκτέλεση


Αλατίζουμε τα φιλέτα και από τις δύο πλευρές. Βάζουμε το σκόρδο, το κάρυ, την πάπρικα και το πιπέρι και αλείφουμε καλά καλά και από τις δύο πλευρές. Βάζουμε τα φιλέτα σε ένα σκεύος και ρίχνουμε λίγο λάδι και τα βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Τοποθετώ στο ταψί τα ψάρια αφού βουτυρώσω το ταψί. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 45-60'. Εξαρτάται από το φούρνο και από το πάχος του φιλέτου. Τα τελευταία 10' ρίχνουμε τη σως Μελιού που ακολουθεί!!!!!


                                 ΣΩΣ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑΣ-ΜΕΛΙΟΥ
             
              Υλικά
  • 1 κουτ. σούπας Μουστάρδα (το αγόρι χρησιμοποίησε Balsamon με θυμάρι και ρίγανη)
  • 1 κουτ. σούπας Μέλι
  • 1 1/2 λεμόνι (χυμό)
  • αλατοπίπερο
  • λίγο νεράκι για να είναι ρευστή
             Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και περιχύνουμε το ψάρι 10' πριν το βγάλουμε από το φούρνο.


                               ΣΩΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ

              Υλικά
  • 200γρ. γιαούρτι σακούλας
  • 2-3κ.γ. λεμόνι
  • 1 φλιτζανάκι το καφέ λάδι
  • 1 κ.σ. μουστάρδα απαλή
  • 2 κ.γ. άνιθο ψιλοκομμένο
  • αλατοπίπερο
              Εκτέλεση

Ανακατεύω όλα τα υλικά και περιχύνω τα βραστά λαχανικά.

ΒΡΑΣΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΝΕ ΣΩΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ

Κυριακή, 23 Ιανουαρίου 2011

PIZZA

Pizza
Γεια σας και χαρά σας!!! Μου φαίνεται ότι τελευταία έτσι όπως είναι η κατάσταση στη χώρα μας, ένα από τα λίγα πράγματα που μας μένει να κάνουμε, είναι να κανονίζουμε συχνές μαζόξεις σε σπίτια και να περνάμε καλά για να ξεχνάμε την γύρω κατάσταση..... Τελευταία λοιπόν όταν κανονίζω στο σπίτι κάποια τέτοια καταστασούλα και ειδικά όταν θα έχουμε και παιδάκια μαζί μας (εκτός από τα δικά μου), φτιάχνω δικά μου hamburgers ή Pizza. Σήμερα θα σας πω πως κάνω Pizza σπιτική και μοναδική!!!!! Η συνταγή αυτή είναι για μία κανονική Pizza, φυσικά την έκανα παρέα με το αγόρι μου που ξέρει το θέμα Pizza πολύ πολύ καλά!!!

          Υλικά
  • 345γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 15γρ. φρέσκια μαγιά (εγώ πήρα το κυβάκι από το ψυγείο του super market)
  • 185ml χλιαρό νερό (τόσο όσο αντέχει το δάχτυλο μέσα χωρίς να καούμε, γιατί διαφορετικά αδρανοποιεί τα ένζυμα με αποτέλεσμα να μη διογκωθεί η ζύμη)
  • 1κ.γ. ελαιόλαδο
  • 1κ.γ. ζάχαρη
  • 1κ.γ. αλάτι
  • βασιλικό ή άλλο μυρωδικό 

         Εκτέλεση
      Σε ένα μπωλ βάζουμε το νερό, το λάδι, το αλάτι, τη ζάχαρη, το μυρωδικό μας και τη μαγιά. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν καλά τα υλικά. Προσθέτουμε το μισό αλεύρι σιγά σιγά και ανακατεύουμε μετά μανίας μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Το σκεπάζουμε με μία πετσέτα εως ότου φουσκώσει (για να γίνει το προζύμι). Θα χρειαστεί το πολύ 1 ώρα. Εγώ μερικές φορές όταν δεν έχω χρόνο το βάζω στο φούρνο στους 50 βαθμούς για λίγο, γιατί ο φούρνος λειτουργεί και ως θερμοθάλαμος. Μολις το δω και φουσκώνει το βγάζω. Αφού λοιπόν φουσκώσει ρίχνουμε και το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατεύουμε με το χέρι ή με το μίξερ μέχρι ή ζύμη να γίνει ομοιογενή και να μην κολλάει. Την πλάθουμε σε μπάλα, την βάζουμε σε ένα μπωλ και την σκεπάζουμε με μία ελαφρώς υγρή πετσέτα. Την αφήνουμε στο ψυγείο για μία ώρα για να "ξεκουραστεί", ή την αφήνουμε μέχρι να την χρησιμοποιήσουμε, πάντως όχι περισσότερο από μία μέρα. Με έναν πλάστη την ανοίγουμε σε πάχος 1/2-1εκ. ραντίζοντας με λίγο αλεύρι για να μην κολλήσει.
     Μετά φτιάχνουμε την σάλτσα, που είναι μία κλασσική σάλτσα ντομάταςμε κρεμμύδι και λίγο σκορδάκι. Την ρίχνουμε από πάνω κάνοντας κυκλικές κινήσεις από μέσα προς τα έξω.
     Υποσημείωση Γιωργάκη: Από πάνω από τη σάλτσα ρίχνουμε λίγη τριμμένη ρίγανη και μετά ρίχουμε μία στρώση τυρί μοτσαρέλλα,  τα υπόλοιπα υλικά που θέλουμε να προσθέσουμε (π.χ. ζαμπόν, μανιτάρια, κρεμμύδι) και ξανά μία στρώση τυρί, μόνο που αυτή τη φορά θα είναι gouda με μοτσαρέλλα. Το τυρί το ρίχνουμε από έξω προς τα μέσα με κυκλικές κινήσεις και ρίχνουμε μπόλικο. Πιστέψτε με είναι η καλύτερη Pizza ever!!!!


Πάμε να την απολαύσουμε μαζί με τα ζουζούνια μου....
εξού και τα πιατάκια του Spiderman και το λουλουδένιο!!!!!

Κ Α Λ Η     Ε Π Ι Τ Υ Χ Ι Α     ! ! ! !



Κυριακή, 16 Ιανουαρίου 2011

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ & 1ο ΒΡΑΒΕΙΟ


Βασιλοπιτα
 Καλή εβδομάδα φίλοι μου!!! Σημερα λοιπόν ήρθε η σειρά μου να φτιάξω μία βασιλόπιτα που μου έχει μάθει μία καλή οικογενειακή μου φίλη, η κα Μαργαρίτα και πιστέψτε με είναι εγγύηση!!!!
Την βασιλόπιτα αυτή την φτιάχνω για το σχολείο του γιόκα μου γιατί ως γραμματέας του Συλλόγου Γονέων και Κηδεμόνων μου ανατέθηκε, όπως και στις άλλες μητέρες του Συλλόγου, να φτιάξω μία βασιλόπιτα για ένα τμήμα του σχολείου....εμένα βέβαια μου ζητήθηκε να φτιάξω την πίτα που θα κόψουν οι δάσκαλοι, οπότε όπως καταλαβαίνετε η ευθύνη ήταν μεγάλη!!!!!! Ελπίζω να τους αρέσει!!!

           ΥΛΙΚΑ

  • 320γρ. βούτυρο
  • 640γρ. ζάχαρη
  • 6 αυγά
  • 1φλ. μικρό (καφέ Ελληνικού) κονιάκ
  • 2 βανίλλιες
  • 1 πορτοκαλιού ξύσμα
  • 2φλ. μικρά (καφέ Ελληνικού) χυμό πορτοκαλιού
  • 320γρ. γάλα εβαπορέ (όχι αραιωμένο και όχι παγωμένο)
  • 1 κ.γλ. σόδα
  • 640γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
          ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Λιώνω το βούτυρο και το χτυπάω στο μίξερ με τη ζάχαρη. Μετά ρίχνω ένα-ένα τα αυγά, το κονιάκ, τις βανίλλιες, το ξύσμα και το χυμό. Εχω ανακατέψει τη σόδα στο γάλα και το ρίχνω στο μείγμα. Βγάζω το μείγμα από το μίξερ και συνεχίζω να ανακατεύω με το σίρμα. Εχω ανακατέψει το μπέικιν με το αλεύρι και το ρίχνω και αυτό στο μείγμα μου. Βουτυρώνω ένα μεγάλο ταψί και το αλευρώνω και ψήνω στους 180 βαθμούς Κελσίου για 60'. Α, να μην ξεχάσετε την διακόσμηση (εγώ έβαλα τον αριθμό με σταφίδες....όχι και πολύ εμπνευσμένο ομολογώ... και φυσικά μην ξεχάσετε το νόμισμα)!!!!

Βασιλοπιτα

                                                          Κ Α Λ Η    Ε Π Ι Τ Υ Χ Ι Α ! ! ! ! ! ! !

Δευτέρα, 10 Ιανουαρίου 2011

Μανιταρόπιτα_Μπουρέκι

Μανιταρόπιτα_Μπουρέκι

Γεια σας, αγαπημένοι μου φίλοι......
Η συνταγή αυτής της εβδομάδας είναι μία πιτούλα που την κάνω εδώ και πολλά χρόνια και πραγματικά θεωρείται από όλους φοβερή. Την δοκίμασε και το Ναντιάκι και μου έχει ζητήσει την συνταγή οπότε σας την παραθέτω:

          ΥΛΙΚΑ 
  • 1 πακέτο Σφολιάτας
  • 1 πακέτο μανιτάρια φρέσκα ψιλοκομμένα
  • 2 μπουτάκια κοτόπουλο βρασμένα και ψιλοκομμένα
  • 200 γρ. τυρί τριμμένο (τύπου gouda)
  • 10 φέτες καπνιστή γαλοπούλα ψιλοκομμένη
  • 1 μικρό κουτί κρέμα γάλακτος
          ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ρίχνουμε σε ένα μπωλ τα μανιτάρια, το κοτόπουλο, το τυρί, τη γαλοπούλα και τέλος την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά. Το βάζουμε στην κατάψυξη για 1 ώρα να σφίξει λίγο.



Βγάζουμε το μείγμα από την κατάψυξη παίρνουμε το μισό και το στρώνουμε κατά μήκος της σφολιάτας.


Τυλίγουμε τη σφολιάτα και την χαράζουμε. Την ίδια διαδικασία ακολουθούμε και για το άλλο φύλλο σφολιάτας. Αλείφουμε  και τα δύο μπουρέκια με αυγό.


Ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου μέχρι να ροδίσουν από πάνω.

Κ Α Λ Η      Ε Π Ι Τ Υ Χ Ι Α    !   !   !   !   !   !   !   !


Δευτέρα, 3 Ιανουαρίου 2011

Cheesecake


Cheesecake



Cheesecake


Καλή Χρονιά, Καλή Χρονιά Χαρούμενη Χρυσή Χρονιά!!!!!
Μαζί με αμέτρητες ευχές για απέραντη αγάπη, υγεία και λίγο (όσο μας αναλογεί) τύχη!!!

Μπήκε λοιπόν η καινούργια χρονιά και είπα να την υποδεχτώ με τον ανδρούλη μου και με τα παιδάκια μου γλυκά............φτιάχνοντας το αγαπημένο γlυκό εκείνου.......Cheese Cake!!!!

          Υλικά
  • 1 μεγάλο πακέτο μπισκότα Digestive θρυμματισμένα στο μίξερ
  • 0,5 φλιτζάνι μαργαρίνη λιωμένη
  • 500γρ. τυρί Philadelphia
  • 1 κουτί γάλα ζαχαρούχο
  • 1 φλιτζάνι του καφέ χυμο λεμονιού
  • 1 φλιτζάνι μαρμελάδα φράουλα
  • 2 κουταλιές της σούπας νερό
  • κομματάκια φρέσκιας φράουλας
         Εκτέλεση

      Αναμιγνύουμε τα μπισκότα με το βούτυρο και απλώνουμε το μείγμα στη βάση από ένα τσέρκι διαμέτρου περίπου 23cm. Το πιέζουμε καλά με ένα κουτάλι.
      Αναμιγνύουμε το Philadelphia με το ζαχαρούχο και το λεμόνι και τα χτυπάμε καλά να αφρατέψουν. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τη βάση και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο να δέσει για τουλάχιστον 4 ώρες.
      Αναμιγνύω τη μαρμελάδα με το νερό για να αραιώσει λίγο.
      Βγάζω το γλυκό από το ψυγείο και αφαιρώ το τσέρκι. Προσθέτω από πάνω τα κομμάτια φράουλας και από πάνω ρίχνω το μείγμα μαρμελάδας.

      Αυτό είναι το παραδοσιακό Αμερικάνικο Cheesecake!!!!!!
     
                                                Κ Α Λ Η   Ε Π Ι Τ Υ Χ Ι Α    ! ! !