Τετάρτη, 29 Δεκεμβρίου 2010

Merry Christmas with Chara's Creations!!!!

Ολες μου οι ευχές για ευτυχισμένα Χριστούγεννα και καλή Πρωτοχρονιά ας γίνουν πραγματικότητα για όλους μας bloggerοφιλαράκια μου!!!!

Σήμερα ήρθε στο γραφείο η πάντα γεμάτη έμπνευση, δημιουργικότητα και χαρούμενη διάθεση Χαρά και μας έφερε τα δωράκια μας για τα Χριστούγεννα που ήταν κάτι φοβερά γλαστράκια που έφτιαξε από πηλό μόνη της με τη βοήθεια...του glitter!!!!! χαχαχαχαχα!!!!
Ευχαριστούμε Χαρούλα!!!! Καλά Χριστούγεννα και ευτυχισμένος ο καινούργιος χρόνος για σένα και την οικογένεια σου!!!!


Και φυσικά αφού το μήλο συνήθως πέφτει κάτω από τη μηλιά.....ο μικρός Ανδρέας (βλέπε τέκνο Χαρούλας) δεν θα μπορούσε παρά να είναι φοβερός δημιουργός σαν την μαμά του!!!!
Ιδού λοιπόν οι δημιουργίες του μικρού Ανδρέα για τις γιαγιάδες και τους παππούδες του για τα φετινά Χριστούγεννα!!!



Ευτυχισμένα Χριστούγεννα μικρέ Ανδρέα!!!!

Κυριακή, 19 Δεκεμβρίου 2010

Χριστουγεννιάτικα Μπισκότα-Στόλιδια

Καλησπέρα, πέρα για πέρα. Επιτέλους κάτι Χριστουγεννιάτικο!!! Φέτος για πρώτη φορά έφτιαξα αυτά τα Χριστουγεννιάτικα Στολίδια με τα παιδάκια μου. Τα έχω ξαναφτιάξει άλλες δύο φορές. Η πρώτη ήταν το 1998 και η δεύτερη το 2008 και αν θυμάμαι τότε με βοήθησε λίγο και ο πρίγκιπας μου. Αυτή τη φορά όμως την περίμενα χρόνια, να φτιάξω αυτά τα υπέροχα αρωματικά μπισκοτάκια με τα παιδάκια μου, τα λουλουδάκια μου, τα φασολάκια μου, τα αγγελούδια μου!!!!! Ηταν υπέροχα γιατί εκτός του ότι τους έμαθα πως να χειρίζονται τη ζύμη, μαθάμε πως να χρησιμοποιούμε και διάφορα υλικά, όπως ακρυλικό, glitter,και φυσικά και υλικά που τρώγονται, όπως τρούφα, μικρές καραμελίτσες κλπ.
   
                                      


           Υλικά

  • 100γρ. Βούτυρο
  • 250γρ. Μέλι
  • 125γρ. Ζάχαρη
  • Κανέλλα
  • Μοσχοκάρυδο
  • Πιπερόριζα (Τζίντζερ)
  • 1 κουταλιά Κακάο
  • 1/2 κουταλάκι Μπέικιν Πάουντερ
  • Αλατοπίπερο
  • 600γρ. αλεύρι
  • καλαμάκι σουβλακιου για να κάνουμε την τρύπα
  • διακοσμητικά διάφορα (καραμελίτσες, τρούφα, glitter, ακρυλικό χρώμα....)
  • κορδέλες ή χρωματιστές κλωστές χονδρές
           Εκτέλεση

Λιώνω το βούτυρο, προσθέτω το μέλι, τη ζάχαρη, τα μυρωδικά και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Τελευταίο ρίχνουμε το αλεύρι. Ρίχνουμε το μισό αν θελουμε να κάνουμε κανονικά αρωματικά μπισκοτάκια και μετά ρίχνουμε και το υπόλοιπο για να γίνει σκληρή  η ζύμη (για στολίδια). Φτιάχνουμε σε διάφορα σχηματάκια τα στολιδάκια και κάνουμε και μία τρύπα με το καλαμάκι.Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 15'-20'. Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο ξανακάνουμε λίγο την τρύπα γιατί θα έχει κλείσει λίγο με το ψήσιμο.



Για γαρνιτούρα χρησιμοποιήσαμε ακρυλικό χρώμα για βάση και ρίξαμε από πάνω τρούφα, καραμελίτσες και άλλα.
Τέλος προσθέσαμε κορδελίτσα σε διάφορα χρώματα ή χονδρή κλωστή.






.....και ένα παλιό στολιδάκι του 2008 με πιο συντηριτική αντιμετώπιση....ή τουλάχιστον όχι τόσο παιδική!!!!!!!!!!!!!

Κάντε τα λοιπόν με τα παιδάκια σας και θα ζήσετε μια μοναδική, γλυκειά εμπειρία με άρωμα Χριστουγέννων!!!!!!!!!!!

                                   Κ Α Λ Α   Χ Ρ Ι Σ Τ Ο Υ Γ Ε Ν Ν Α   Σ Ε   Ο Λ Ο Υ Σ ! ! ! ! !

Τρίτη, 7 Δεκεμβρίου 2010

Μουσακάς Μούφα.....

Σαν οικογένεια μας αρέσει πολύ ο μουσακάς και γενικά οτιδήποτε έχει κιμά....αλλά η μαμά Φανούλα,εγώ δηλαδή, δεν θέλει να τρώμε πολύ κρέας....ενώ ο μπαμπάς Γιωργάκης θέλει αν είναι δυνατόν να τρώμε κάθε μέρα.....έτσι λοιπόν κι εγώ προσπαθώ να βρω εναλλακτικές προτάσεις για τα γνωστά παραδοσιακά φαγητά μας. Είναι της μοδός, από ότι έχω ακούσει, όπου υπάρχει κιμάς να τον αντικαθιστούμε με μανιτάρια.....κουφαθήκατε, ε????? Λοιπόν αν δεν το δοκιμάσετε δεν ξέρετε τι χάνετε!!!! Κατά τα άλλα η παρασκευή του παστίτσιου είναι η καθιερωμένη, αλλά σας την παραθέτω για να γράψω ολοκληρωμένη την συνταγή...

                Υλικά

  • Πατάτες 
  • Μελιτζάνες
  • 500gr. Φρέσκα Μανιτάρια
  • 1 Κρεμμύδι
  • 1 ποτήρι κρασί κόκκινο
  • 1 Ντομάτα
  • 1 ξύλο κανέλλας
  •  αλατοπίπερο
  • Λάδι
  • 100gr. βούτυρο λιωμένο
  • 100gr. αλεύρι ή corn flaour
  • 1 lt  γάλα
  • μοσχοκάρυδο
  • αλατοπίπερο
  • 2 αυγά
  • 1 χούφτα τριμμένο τυρί
  • κανέλλα σκόνη και λίγο τριμμένο τυρί για πασπάλισμα 
           Εκτέλεση



Κόβω τις πατάτες σε φέτες και αφού  τις αλείψω με λάδι τις ψήνω στο grill. Το ίδιο κάνω και με τις μελιτζάνες αφού πρώτα τις έχω ξεφλουδίσει ( γιατί τα παιδιά μου όπως και πολλά άλλα μόλις βλέπουν την φλούδα της μελιτζάνας κάτι τους έρχεται....). Μετά φτιάχνω τα μανιτάρια. Τα τρίβω στον τρίφτη του καρότου, ή στο μίξερ. Μετά τα μεταχειρίζομαι όπως όταν φτιάχνω τον κιμά για τον μουσακά, δηλαδή ρίχνω το λάδι στην κατσαρόλα και ρίνω μέσα τα τριμμένα μανιτάρια και το τριμμένο κρεμμύδι να μαραθούν και να φύγει το πολύ νερό από τα μανιτάρια. Τα σβήνω με το κράσι. Μετά ρίχνω την ψιλοκομμένη ντοματούλα, 1 πρέζα ζαχαρίτσα, την κανέλλα και το αλατοπίπερο και αφήνω το μείγμα να βράσει μέχρι να απορροφήσει τα περισσότερα υγρά. Τέλος φτιάχνω την μπεσαμέλ. Τσιγαρίζω το βούτυρο, ρίχνω το αλεύρι και ανακατεύω με σύρμα. Το σβήνω με το γάλα και ανακατεύοντας συνέχεια ρίχνωτο μασχοκάρυδο, το τυρί και το αλατοπίπερο. Αφήνω τη μπεσαμέλ να κρυώσει και ρίχνω τα αυγά αφού τα έχω χτυπήσει αλύπητα....Τώρα λοιπόν πρέπει να βάλουμε το δημιούργημα στο πυρέξ με την ακόλουθη σειρά. Αφού αλείψω το πυρέξ με λάδι, βάζω μία στρώση πατάτες και από πάνω μία στρώση μελιτζάνες. Από πάνω βάζω τα μανιτάρια και από πάνω την μπεσαμέλ. Τέλος πασπαλίζω με λίγο κανέλλα σκόνη και λίγο τριμμένο τυράκι. 


 

                                                       Κ Α Λ Η   Ε Π Ι Τ Υ Χ Ι Α  ! ! ! !

Παρασκευή, 3 Δεκεμβρίου 2010

Πέρκα Φιλέτο με Μυρωδικά του Γιωργάκη

Ετσι για να μην αφήσω παραπονεμένο το αγόρι μου, που τελευταία κάνει σημαντικά βήματα στο χώρο της Γαστρονομίας......


          Υλικά

  • 2 Φιλέτα Πέρκας
  • Σκόρδο σε σκόνη
  • Πάπρικα
  • Κάρυ
  • Αλάτι αρκετό γιατί το συγκεκριμένο ψάρι είναι ανάλατο
  • Χοντρό πιπέρι τριμμένο
  • Λεμόνι
  • Λίγο Λάδι
  • Λίγο βούτυρο ή Μαργαρίνη
  • Λαδόκολλα
         Εκτέλεση

Αλατίζουμε τα φιλέτα και από τις δύο πλευρές. Βάζουμε το σκόρδο, το κάρυ, την πάπρικα και το πιπέρι και αλείφουμε καλά καλά και αό τις δύο πλευρές. Βάζουμε τα φιλέτα σε ένα σκεύος και αφού στίψουμε 1/2 λεμόνι, ρίχνουμε λίγο λάδι και τα βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Τοποθετώ στο ταψί τη λαδόκολλα και βάζω μέσα τα ψάρια αφού έχω αλείψει την λαδόκολλα με το βούτυρο. Το σκεπάζουμε με  τη λαδόκολλα. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 45-60'. Εξαρτάται από το φούρνο και από το πάχος του φιλέτου. Τα τελευταία 15' ανοίγουμε πάλι τη λαδόκολλα και το ψήνουμε στο grill για να πάρει χρώμα. Σερβίρεται με μπόλικο λαδολέμονο. Αφού η Φανούλα έκανε το food styling, ιδού το αποτέλεσμα....

                                              Μ Π Ρ Α Β Ο   Α Γ Ο Ρ Α Κ Ι   Μ Ο Υ ! ! ! !
                                                                       Τ Ε Λ Ε Ι Ο ! ! !

Δευτέρα, 29 Νοεμβρίου 2010

Χοιρινό με Σέλινα

Σήμερα λοιπόν θα σας πω για μία παραδοσιακή συνταγή, με αφορμή το ότι θελω να παιδάκια μου να συνηθίσουν τα χόρτα.....έχουμε και λέμε λοιπόν:

            Υλικά

  • 1 1/2 κιλό χοιρινό κομμένο σε μερίδες
  • 1 κιλό ραδίκια ήμερα χοντροκομμένα
  • 1/2 κιλό σέληνα ψιλοκομμένα
  • λεμόνι
  • 1 κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια
           Εκτέλεση

Τσιγαρίζω το κρέας & τα κρεμμύδια. Χαμηλώνω τη φωτιά στο 1 & ρίχνω τα ντοματάκια. Μόλις πάρει βράση, αν δεν έχει νερό, ρίχνω 1 ποτήρι (εγώ δεν ρίχνω σχεδόν ποτέ). Ανακατεύω. Βράζει περίπου 1 ώρα & όταν είναι σχεδόν έτοιμο, το σβήνω. Σε άλλη κατσαρόλα βάζω 2 δάχτυλα νερό. Ρίχνω τα χόρτα και μόλις πάρει βράση το χαμηλώνω στο 1/2. Αναποδογυρίζω τα χόρτα, τα ανακατεύω & χύνω το νερό. Βάζω από πάνω το κρέας & τη σάλτσα & ανακατεύω λίγο. Το αφήνω σε χαμηλή φωτιά να βράσουν λίγο ακόμα τα χόρτα.


                                                        Κ Α Λ Η    Ε Π Ι Τ Υ Χ Ι Α ! ! ! !

Δευτέρα, 22 Νοεμβρίου 2010

Κιμαδόπιτα_Τυρόπιτα (2 σε 1)

Σήμερα λοιπόν αποφάσισα να σας γράψω για μία πίτα που έφτιαξα με το Κλεονικάκι μου, το μελισσάκι, την πριγκιπισσούλα του σπιτιού μου....(θα δείτε και τα χεράκια της στις φωτο)!!!!

 
 
       
          Υλικά
  • 1/2 κιλό κιμάς
  • 1 μικρή ντοματούλα
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 ξύλο κανέλλας
  • αλατοπίπερο
  • τυρί τριμμένο (ότι θέλετε, εγώ χρησιμοποιώ πολύ Kerrygold αλλά και Κεφαλογραβιέρα)
  • 1 φύλλο κρούστας
  • 1 αυγό για το φύλλο

          Εκτέλεση

     Ξεκινάω φτιάχνοντας τον κιμά παραδοσιακά, δηλαδή τσιγαρίζω τον κιμά και μόλις αρχίζει να παίρνει χρώμα ρίχνω και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι να πάρει και αυτό χρώμα. Σβήνω αν θέλω με λίγο κρασί και το αφήνω λίγο να βράσει για να εξατμισθεί. Αν δεν θέλω να ρίξω κρασί συνεχίζω με την υπόλοιπη συνταγή. Ρίχνω την ντοματούλα και μία πρέζα ζάχαρη (όπως κάνουμε όπου ρίχνουμε ντομάτα για να αποφύγουμε την ξυνίλα) και τέλος την κανέλλα και το αλατοπίπερο. Το αφήνω να βράσει. Μόλις είναι έτοιμο το αφήνω στην άκρη να κρυώσει.
Αλείφω το πυρέξ μου με λαδάκι ή βούτυρο. Στρώνω τα μισά φύλλα από το πακέτο του φύλλου κρούστας και ενδιάμεσα τα αλείφω με λάδι ή βούτυρο. Από πάνω ρίχνω τον κιμά και σκεπάζω τα φύλλα, (πρώτη φωτογραφία).
Χωρίζω τα φύλλα που έχουν μείνει στα δύο, (δεύτερη φωτογραφία), και ξανά στα δύο. Τοποθετώ στην άκρη του φύλλου μία στρώση τυριού, (τρίτη φωτογραφία)και τυλίγω να γίνει ένα ρολό (τέταρτη φωτογραφία). Τοποθετώ τα ρολά μου πάνω από τον κιμά στη σειρά, (πέμπτη φωτογραφία). Αλείφω τα ρολά με αυγό και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να πάρει χρώμα.....


.....και ιδού το αποτέλεσμα!!!!!
Καλή επιτυχία!!!

Πέμπτη, 11 Νοεμβρίου 2010

Πάστα Φουντουκιού

          Είπα λοιπόν να ξεκινήσω να σας δείχνω τα θέματα που δημιουργώ, με κάτι πολύ, μα πολύ γλυκό..............για τα παιδιά, τα μικρά και τα μεγάλα!!!!!

          Για την αγαπημένη λοιπόν σε όλους μας Μερέντα ή Πάστα Φουντουκιού

          ΥΛΙΚΑ
  • 4 κουταλιές της σούπας κακάο
  • 150γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου ή λιωμένο)
  • 1 φλιτζάνι τσαγιού φουντούκια αλεσμένα
  • 1 σοκολάτα κουβερτούρα
  • 1 γάλα ζαχαρούχο

         ΕΚΤΕΛΕΣΗ
      Λιώνω την σοκολάτα σε μπεν μαρί. Μόλις λιώσει, αφού την αφαιρέσω από την φωτιά, ρίχνω το ζαχαρούχο, το βούτυρο(*), το κακάο και τα φουντούκια.

(*) Αν θέλω να φάω την πάστα αμέσως τότε το βούτυρο θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
     Αν δεν θέλω να την καταναλώσω αμέσως, χρησιμοποιώ το βούτυρο λιωμένο και βάζω την         πάστα στο ψυγείο. Λίγο πριν την χρησιμοποιήσω την βγάζω από το ψυγείο.


Ιδού το αποτέλεσμα, ένα πρωινό Κυριακής λίγο πριν να κάνει ντου όλη η οικογένεια μαζί με whaffles!

Πέμπτη, 21 Οκτωβρίου 2010

Χαιρετισμός στο Ναντιάκι και την παρέα της





Και έτσι ξαφνικά....σκάει μύτη το Ναντιάκι,
αφού γέννησε το Κατερινάκι,
για να με εισάγει σ'ένα παρεάκι,
να δημιουργήσει,
να εκφραστεί,
και να επικοινωνήσει,
το Φανάκι.

Ευχαριστώ πολύ κοριτσάκι!!!