Το απόλυτο Κέικ Καρότου

     Γεια σας φίλοι μου και ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ!!!!!! Ηθελα να ξεκινήσουμε και αυτή τη χρονιά γλυκά, πολύ γλυκά, γι'αυτό είπα να σας πω για το απόλυτο κέικ καρότου που όταν το φτιάχνω γίνεται πανικός!!!!! Εδώ και πολύ καιρό μου ζητούν την συνταγή και λέω που θα πάει, θα αξιωθώ κάποια στιγμή να την βάλω στο blog.....ε, ήρθε λοιπόν η στιγμή!!!!!!!

         Υλικά

• 3 κούπες καρότο τριμμένο
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 κουταλάκι γλυκού σόδα
• 1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι γλυκού μοσχοκάρυδο
• 1/4 κουταλάκι γλυκού μπαχάρι
• 1 κουταλιά κανέλλα
• 1 1/2 κούπα ζάχαρη
• 4 μεγάλα αυγά
• 1 κούπα λάδι
• 2 κουταλιές σούπας κονιάκ
• 3/4 κούπας χοντροκομμένο καρύδι
• 1/2 κούπα ψιλοκομμένα ξερά δαμάσκηνα
• 1/2 κούπα ξανθές σταφίδες 

          Εκτέλεση

Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού στα τριμμένα καρότα και τα αφήνουμε στην άκρη. Στο μίξερ ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, τη σόδα, το αλάτι και τα μυρωδικά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα αυγά, το λάδι, το κονιάκ και τα καρότα, Χτυπάμε πρώτα για 1' στη χαμηλή ταχύτητα να ενωθούν τα υλικά και για 3' στη μεσαία ταχύτητα να αφρατέψουν. Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε μέσα τα καρύδια, τα δαμάσκηνα και τις σταφίδες και ανακατεύουμε με μία κουτάλα. Βέβαια εγώ να σας πω την αλήθεια, όταν το κάνω για το σπίτι, συνεχίζω το χτύπημα με το μίξερ για να κοπούν και τα υπόλοιπα υλικά γιατί τα παιδιά μου δεν θέλουν να νιώθουν τίποτα μέσα στο κέικ....Αδειάζουμε το κέικ σε μία φόρμα καλά βουτυρωμένη και αλευρωμένη. Ψήνουμε για 1 ώρα και 10' περίπου στους 175 βαθμούς περίπου. Το αφήνουμε να κρυώσει για 10' και το βγάζουμε από τη φόρμα.

          Κ Α Λ Η   Ε Π Ι Τ Υ Χ Ι Α    ! ! ! ! !

Happy Valentine's Day _ Υγρό Κέικ με Μπαχαρικά



Υγρό κέικ Μπαχαρικών

 .....Οκ υπήρξα ασυνεπής με το ραντεβού της Κυριακής, αλλά πιστεύω πως θα επανορθώσω με αυτή την γλυκειά συνταγή ενός πολύ εμπνευσμένου κέικ που έφτιαξα για το αγόρι μου....άντε και λόγω της ημέρας!!!!! Δεν γιορτάζουμε επισήμως την ημέρα αλλά πάντα μου αρέσει να βρίσκω κάτι τέτοιες ωραίες αφορμές για να φτιάξω ένα αχτύπητο γλυκάκι. Εχουμε και λέμε λοιπόν:

           Υλικά

• 200γρ. Βούτυρο
• 250γρ. Ζάχαρη Αχνη
• 150γρ. Κουβερτούρα
• 4 αυγά
• 100γρ. Δαμάσκηνα
• 50γρ. Μαύρο Ρούμι ή άλλο ποτό (εγώ έβαλα κονιάκ)
• 150γρ. Αλεύρι
• 1/2κ.γ. κανέλλα
• 1/4κ.γ. γαρίφαλλο

            Εκτέλεση
          Λιώνω την κουβερτούρα σε μπέν μαρί. Χτυπάω το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ (εκτός αν το βούτυρο είναι σε θερμοκρασία δωματίου οπότε το χτυπάω στο χέρι). Αφού έχω μία λεία κρέμα προσθέτω την κουβερτούρα. Ρίχνω ένα-ένα τα αυγά. Σ' ένα μπωλ μουλιάζω τα χοντροκομμένα δαμάσκηνα με το ποτό. Σταματάω το μίξερ και ρίχνω το αλεύρι και τα μπαχαρικά και ανακατεύω με μία σπάτουλα. Προσθέτω τα δαμάσκηνα μαζί με το ποτό. Τοποθετώ το μέγμα σε ένα τσέρκι ή σε μία φόρμα διαμέτρου 22εκ. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο για 30' στους 170 βαθμούς. Είμαι σίγουρη πως θα το λατρέψετε όπως και το αγόρι μου!!!!!!!!!!!!!! Το συνοδέψαμε με παγωτό καιμάκι και ήταν.................απλά θεικό!!!!!!

                                                 Κ Α Λ Η    Ε Π Ι Τ Υ Χ Ι Α     ! ! ! ! ! ! !